首先，大白豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。它具有滋阴润燥、清热解毒、健脾养胃等功效，特别适合秋季食用。而猪蹄则富含胶原蛋白、钙、磷、铁等营养成分，具有补气养血、美容养颜、强壮筋骨的作用。

制作大白豆猪蹄炖汤，首先要准备好以下食材：猪蹄、大白豆、红枣、枸杞、姜片、葱段、料酒、盐等。具体步骤如下：

1. 将猪蹄洗净，剁成小块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。捞出猪蹄，用清水冲洗干净备用。

2. 将大白豆提前浸泡4小时，使其充分吸水膨胀。

3. 锅中加入适量清水，放入猪蹄、大白豆、红枣、枸杞、姜片、葱段，大火烧开后，转小火慢炖。

4. 炖煮约1小时后，加入料酒和适量的盐调味，继续炖煮30分钟。

5. 待猪蹄炖至酥烂，汤汁浓郁时，即可关火。

大白豆猪蹄炖汤不仅味道鲜美，而且营养丰富。以下是其养生功效：

1. 补气养血：猪蹄和大白豆都具有补气养血的功效，适合气血不足、面色苍白的人群食用。

2. 美容养颜：猪蹄中的胶原蛋白能促进皮肤细胞再生，使皮肤光滑、有弹性。大白豆中的维生素和矿物质也有助于美容养颜。

3. 健脾养胃：大白豆具有健脾养胃的作用，适合脾胃虚弱、食欲不振的人群食用。

4. 利尿消肿：大白豆有利尿消肿的功效，适合水肿、脚气等病症的人群食用。

5. 抗氧化：大白豆和猪蹄中都含有丰富的抗氧化物质，有助于抵抗衰老、增强免疫力。

总之，大白豆猪蹄炖汤是一道具有丰富营养和养生功效的汤品。在秋季，不妨多喝一些大白豆猪蹄炖汤，为身体补充营养，增强抵抗力，度过一个健康舒适的季节。