1. **营养成分丰富**：梅干菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养元素，以及较多的胡萝卜素和镁元素。这些营养成分对维持人体健康具有重要意义。
2. **促进消化**：腌制后的梅干菜口味独特，能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促进胃蠕动，有利于食物的消化，特别适合消化不良的人群。
3. **开胃下气**：梅干菜味甘，可开胃下气，有助于改善食欲不振的情况，适合食欲不振者食用。
4. **益血生津**：梅干菜具有益血生津的作用，对于贫血、口干舌燥等体质虚弱者有补益效果。
5. **补虚劳**：梅干菜含有丰富的营养成分，特别是胡萝卜素和镁元素含量较高，能补虚劳，适宜疲乏人群。
6. **改善视力**：梅干菜中的胡萝卜素在肝脏中可以转化为维生素A，有助于改善视力。
7. **美容养颜**：由于梅干菜中胡萝卜素含量较高，适量食用可以起到美容养颜的效果。
8. **通便润肠**：从中医角度来讲，梅干菜可以通便润肠，有助于肠道健康。
9. **降低胆固醇**：适量食用梅干菜有助于促进肠道蠕动，降低体内胆固醇的含量。
综上所述，梅干菜不仅营养价值高，而且具有多种对人体有益的功效，是日常饮食中不可多得的食材。不过，需要注意的是，梅干菜不宜与羊肉同食，以免引起胸闷。